تُعد السنة الأولى في عمر أي مطعم جديد هي الاختبار الحقيقي الذي يُظهر مدى تفوّق الإدارة وعمق ودقة التخطيط، وكفاءة أنظمة التشغيل، لتُصبح هذه المرحلة الحساسة هي الفترة التي يصطدم فيها الشغف والخيال بواقع السوق وعواصفه وتحدياته.
ولأننا في تابسنس نُدرك أهمية هذه المرحلة المصيرية التي تبنى عليها الكثير من الطموحات والأحلام، نُقدّم لأصحاب المطاعم الجديدة نظام الكاشير المطوّر المدعوم بالذكاء الاصطناعي، وتقنيات تحليل البيانات.
والذي سيُمهد لك طريق النجاح، ويُمكنك من تجاوز أسباب فشل المطاعم الجديدة واتخاذ قرارات مُتزنة مبنية على حسابات دقيقة، وتقارير واضحة، ورؤية مستنيرة تكشف متطلبات السوق وتتكيف مع تغيراته.
ما هي الأسباب التي تقود المطاعم الجديدة للتعثّر في أولى سنواتها؟
قد ترتبط بعض أسباب فشل المطاعم بقرارات متسرعة، أو إدارة غير مؤهلة، أو أنظمة تشغيل غير مناسبة، أو مشاكل تقنية مختلفة، وتتلخص أبرز هذه الأسباب بما يأتي:
استخدام أنظمة الإدارة التقليدية
في عصر التكنولوجيا والسرعة، أصبحت الأنظمة الرقمية الحديثة مطلبًا أساسيًا لا مُجرد أسلوب رفاهية فاخر، فالإدارة الذكيّة تقوم على مواكبة ما هو جديد في سوق المطاعم، واعتماد الأنظمة القديمة لم يعد يكفي لتلبية احتياجات العملاء، وكسب ثقتهم ورضاهم.
ويُعد نظام الكاشير المطوّر من تابسنس والمدعوم بالذكاء الاصطناعي أحد استراتيجيات النجاح المُبتكرة التي تضمن لأصحاب المطاعم الجديدة الانضباط والكفاءة التشغيلية العالية حتى في حال غيابهم عن المطعم، وذلك بفضل تقديم الحلول والمزايا الآتية:
- الدقّة المتناهية وسرعة حساب الفواتير والمدفوعات، والموازنة بين الإيرادات والنفقات.
- تقارير يومية مُنتظمة تظهر حجم المبيعات والأرباح يرسلها مساعد الأعمال الذكيّ عبر تطبيق واتساب.
- كفاءة عالية في إدارة المخزون ومنع الهدر بفضل تقنيات تحليل البيانات وإحصاء الكميات بدقّة.
- تتبّع مُباشر لأداء الموظفين ومدى التزامهم بجداول أوقات العمل.
- إنشاء صور احترافية لأصناف الطعام الموفّرة ودعمها بتعليقات لافتة وجذابة تُشجع على الطلب.
نقص الخبرة وانعدام التناسق بين أقسام المطعم
يؤدي نقص الخبرة لدى الموظفين وانعدام التناسق بين أقسام المطعم إلى تدني جودة الخدمة وتأخر تقديم الطلبات، بالتالي انزعاج العملاء وكثرة الشكاوى والملاحظات التي قد تدفع الزبون للمغادرة والبحث عن مطعم ذو خدمة سريعة وممتازة.
ويُساعد نظام الكاشير في تابسنس أصحاب المطاعم الجديدة على مواجهة التحديات التي تتعلق بنقص الخبرة وانسجام الموظفين كلٌ في موقعه، لضمان سرعة الاستجابة للطلبات وتجهيزها ، بالتالي مواصلة الأداء المتميّز وتقديم الخدمات عالية الجودة والارتقاء بها يومًا بعد يوم، وذلك من خلال المزايا الآتية:
- ربط المطبخ الداخلي بقسم استقبال الطلبات من خلال شاشة عرض المطبخ (KDS) مما يضمن جدولة الطلبات بالتسلسل وسرعة استقبالها وتحضيرها.
- كفاءة إدارة صالات الطعام وتنظيم حجوزات الطاولات باستخدام تطبيق (TABsense Waiter).
- إطلاع العميل على حالة طلبه لحظة بلحظة بفضل نظام عرض حالة الطلب للعميل (OSS).
- عرض القوائم وأسعار الوجبات والعروض والتحديثات الجديدة من خلال شاشة عرض العميل (CDS).
إهمال تقييمات وتوصيات العملاء
يغفل الكثيرون من أصحاب المطاعم الجديدة عن أهمية بناء قاعدة عملاء مُخلصين من خلال كسب الثقة، والاهتمام بتقييمات الزبائن وأخذ ملاحظاتهم بعين الاعتبار لضمان تطوير الأداء والارتقاء بمستوى الخدمة المقدمة لهم.
سواء كانت التوصيات مرتبطة بالمذاق، أو بكفاءة الخدمة وسرعة الاستجابة وتقديم الطلبات، فهي تحديات بديهة يُساهم حلّها بحرفية وذكاء في دعم النموّ والنجاح المستقبلي للمطعم.
ويُعنى نظام نقاط البيع المطوّر من تابسنس بكسب ثقة ورضا العملاء باعتبارها أحد مقومات تحقيق الريادة والتميّز، ويُقدم لأصحاب المطاعم الجديدة المزايا الآتية:
- مراجعة تقييمات الزبائن وتحليل الملاحظات الموجودة على مُحرك جوجل من خلال "أداة جوجل للذكاء الاصطناعي لتقييمات جوجل"، والتي تقدّم رؤية فريدة تساهم في تحويل هذه البيانات لنقاط قوّة تُطوّر الأداء، وتساهم في حل المشاكل والتحديات.
- تتبع أذواق الزبائن والتشجيع على الطلب من خلال تقديم توصيات ذكية مدعومة بالذكاء الاصطناعي تشمل أصناف جديدة وعروض حصرية مميزة تُضاعف المبيعات وتُحسّن تجربة العميل.
أسباب أخرى تُهدد نجاح المطاعم في السنة الأولى
يوجد المزيد من العوامل التي تؤدي لفشل المطاعم الجديدة، وأبرزها:
- ضعف الإدارة وعدم التخطيط الكافي قبل مرحلة الافتتاح.
- موقع المطعم بحيث لا يتناسب مكانه مع مؤشرات عدد السكان، والفئات العمرية، أو يكون بعيدًا ويصعب الوصول إليه.
- نوعية المطعم، وطبيعة الأصناف المقدمة فيه كاختيار مطعم سياحي في منطقة شعبية مُكتظة بالسكان.
- اختيار الموظفين بشكل عشوائي وعدّم تلقيهم التدريب الكافي، وانعدام الخبرة في التعامل مع الزبائن أو العمل كفريق وتحمّل ضغط العمل.
- ضعف التسويق للمطعم، أو استخدام أساليب قديمة ومبتذلة للترويج له.
- عدم وضوح قوائم الطعام وأنواع الوجبات المُقدمة وأسعارها.
- مشاكل مالية ترتبط برأس المال، ونقص السيولة.
اجعل تحديات السنة الأولى لمطعمك هي سلالم الصعود إلى القمة، أطلق العنان لأحلامك ودع تابسنس تحمل عنك عبئ وصعوبات الإدارة، فمع نظام الكاشير المطوّر من تابسنس والمدعوم بالذكاء الاصطناعي سيجمع مطعمك بين المذاق الأصيل واستراتيجيات الإدارة الفعّالة التي ستقودك للتميّز والرقيّ، سارع بالاتصال بنا ولنجعل هذا النظام أداتك السحرية للتألق وتجاوز العقبات.
