تُرافق التغيرات الجويّة والنسمات الشتوية الباردة تقلبات شديدة وتحديات كبيرة تواجه قطاع المطاعم، خاصةً عندما يتغير سلوك وتفضيلات العملاء كلما ساءت حالة الطقس، فيصبحون أكثر حذرًا وترددًا عند التفكير بالخروج من البيت مُتمسكين بأجواء الراحة والدفء في المنزل.
بالتالي سيتطلب جذبهم وتشجيعهم على زيارة مطعمك أكثر من وجبة طعام شهية ودافئة، بل تخطيط ذكي واستراتيجيات محفّزة تُعزز الإقبال وتضمن تهيئة مطعمك وموظفيك لخدمتهم بجودة وكفاءة تُحقق لك الربحية والتفوق على منافسيك.
كيف تجعل مطعمك الوجهة الأولى الأكثر دفئًا في فصل الشتاء؟
حوّل برودة الشتاء إلى سر من أسرار النجاح، واجعل مطعمك هو الملاذ الآمن والوجهة الأولى الأكثر دفئًا لعملائك في موسم الشتاء، وذلك باتباع النصائح الآتية:
تصميم قائمة طعام موسمية دافئة
اجعل قائمة الطعام تتناغم مع أجواء الشتاء وتكون سببًا في تلبية احتياجات العملاء وجذب أولئك الباحثين عن التميّز والمذاق الشهي، ويشمل ذلك ما يأتي:
- إضافة الأصناف الأكثر تفضيلًا في فصل الشتاء بعد دراسة تقارير المبيعات واتجاهات السوق وتفضيلات العملاء.
- التعديل على قوائم الطعام وإدراج أصناف جديدة مبتكرة تناسب برودة الشتاء، ويشمل ذلك: الأطباق الساخنة، مثل: اليخنة، والشوربة بأنواعها، وغيرها، أو المشروبات الساخنة كالزنجبيل، والأعشاب، والشوكولاتة وغيرها.
ويُمكنك بسهولة تصميم قوائم الطعام الشتوية الجذابة والتعديل عليها بضغطة زر مع نظام نقاط البيع المطوّر من تابسنس المدعوم بالذكاء الاصطناعي، والذي يتميّز بقدرته على توليد الصور الاحترافية، وإضافة وصف بسيط جذاب لكل طبق، والتسعير المثالي لقائمتك الشتوية بعد تحليل أسعار السوق خلال الموسم.
إجراء تعديلات داخلية على ديكور المطعم
يحتاج العملاء إلى مكان دافئ يُشعرهم بالراحة ويرغبون بقضاء وقت جميل فيه عندما يخططون للخروج من المنزل، بالتالي احرص على إجراء بعض التغييرات لتتناسب مع طبيعة موسم الشتاء وبرودته، ويشمل ذلك:
- التغييرات البسيطة في الديكور والألوان بحيث يصبح المكان أكثر جاذبية ودفئًا.
- التحقق من أن صالات الطعام دافئة إما بتوفير مدافئ شتوية مناسبة أو أنظمة التدفئة المركزية.
- إضافة عناصر أخرى تزيد من جاذبية المكان، مثل الإضاءة، والشموع الخافتة، أو شاشات التدفئة الإلكترونية المضاءة وغيرها.
الاستثمار بالعروض والخصومات شتوية
يميل الكثير من الناس للبقاء في المنزل، ويتجنبون الخروج إلا للضرورة، بالتالي فإن استقطاب العملاء إلى مطعمك في هذا الموسم يتطلب استخدام تقنيات مميزة مثل المذكورة أنفًا جنبًا إلى جنب مع العروض الجذابة التي تُشجعهم على الزيارة والتمتع بوجبات دافئة وشهية ويشمل ذلك:
- تمديد ساعات فترة الإفطار؛ لتمكين الزبائن من الحصول على إفطار دافئ ومريح في الوقت الذي يختارونه.
- عروض الشتاء العائلية التي تتضمن خصومات على الوجبات العائلية الكبيرة.
- عروض مجانية مثل "اشتري وجبة معيّنة واحصل على مشروب ساخن مجاناً".
- توفير باقات الوجبات المخصصة للمناسبات الشتوية.
- عروض حصرية مؤقتة ومرهونة بأوقات الركود؛ لزيادة المبيعات فيها.
- فعاليات مميزة خلال عطلة نهاية الأسبوع تتضمن قوائم طعام وأطباق خاصة.
- الترويج لأمسيات خاصة مسائية دافئة في المطعم تكون فردية أو جماعية لها طابع خاص وقوائم حصرية مميزة.
- استقطاب فئات جديدة من العملاء، كالشركات والمكاتب من خلال عروض على وجبات الغداء الجماعية المخصصة للموظفين، وإمكانية إقامة فعاليات أخرى خاصة بهم حسب الطلب.
تفعيل خدمات التوصيل
على الرغم من أن استراتيجيات استقطاب العملاء وجذبهم قد تنجح مع فئة معيّنة إلا أن هناك فئات أخرى يتعذر عليها الخروج من المنزل في الشتاء بسبب البرد خاصةً العملاء المرافقين للأطفال وكبار السن، وهنا تصبح خدمات التوصيل هي الحل الأمثل، بالتالي لابد من اختيار قنوات توصيل موثوقة تضمن للعملاء ما يأتي:
- التوصيل السريع للوجبات والحفاظ عليها صحية ودافئة.
- أسعار مناسبة تُغري العملاء وتشجعهم على الطلب من خلال خدمة التوصيل.
- دقة التسليم ويشمل ذلك وصول كافة عناصر الطلب، ودقة حساب المدفوعات.
- تغطية جغرافية واسعة المدى تصل إلى أكبر عدد من العملاء.
يتميّز نظام الكاشير المطوّر من تابسنس والمدعوم بالذكاء الاصطناعي، بقدرته على الارتباط مع كافة الأنظمة والتطبيقات الأخرى في مطعمك، ويشمل ذلك تطبيقات التوصيل، مما يُسهّل عليك إدارة الطلبات وربطها بأقسام المطبخ الداخلية لتحضيرها، ومن ثم تسليمها بدقة وسرعة لقنوات التوصيل.
إطلاق حملات تسويق شتويّة
لزيادة قاعدة العملاء في الشتاء وضمان وصول العروض إلى العملاء الأساسيين وزيادة حجم الطلب في أوقات البرد وخلال فترات الركود، لا بد من إطلاق حملات تسويقية ذكيّة تشمل مواقع التواصل الإجتماعي ووسائل الاتصال الأخرى مثل البريد الإلكتروني والرسائل النصية، وتتضمن محتوى بصري مميّز يلامس مشاعر العملاء ويشجعهم على الزيارة، ويشمل:
- منشورات جذابة تضم صور وفيديوهات لقوائم الطعام الشتوية وأصنافها مع إظهار الأجواء الدافئة للمطعم.
- نشر إعلانات ممولة مصممة باحترافية تستهدف العملاء من مختلف الفئات.
- الترويج للمناسبات والفعاليات الموسمية المنوّعة التي ستقام في المطعم قبل مدّة من خلال المنشورات الجذابة.
تقديم برامج الولاء والمكافآت المخصصة
لتشجيع الزبائن المميزين والدائمين على تكرار الزيارة بشكل أكبر في فصل الشتاء وعدم الرغبة في تجربة أي بدائل أخرى ومطاعم المنافسة لابد من تقديم مزايا حصرية تُعزز شعورهم بالولاء والترحيب الدائم كأفراد من أسرة المطعم وليس كزبائن عاديين، وذلك بالطرق الآتية:
- تفعيل برامج الولاء المصممة بناءًا على نظام النقاط التي تُجمع بحسب مرات الزيارة وتستبدل بخصومات أو وجبات مجانية.
- تقديم خصومات خاصة أو عروض على حجم ونوعية الوجبات بناءًا على سجل الزيارة.
- تقديم امتيازات خاصة كأصناف مجانية ترفق مع الطلبات كضيافة مشروب مجاني ساخن على سبيل المثال.
