أفضل طريقة لزيادة قيمة كل طلب دون عروض وخصومات

تطمح العديد من المطاعم إلى مضاعفة الأرباح وزيادة المبيعات بطرق ذكية تتجاوز الاستراتيجية التقليدية التي ترتكز على الخصومات والعروض الترويجية.

وذلك لأن هذه الطرق وإن كانت فعّالة في بعض الظروف خاصةَ خلال أوقات الركود، إلا أن اتباعها بشكل دائم كوسيلة لزيادة فرص الطلب والشراء يمكن أن يؤثر على صافي الربح، وفي المقابل هناك طرق أكثر استدامة تساهم في زيادة متوسط قيمة الفاتورة النقدية للعميل دون تغيير الأسعار الأساسية للأصناف.

كيف تجعل قيمة كل طلب في مطعمك استثمار حقيقي يقودك لأرباح مستدامة؟

يُعد متوسط قيمة الطلب من أهم مؤشرات جودة الأداء للمطاعم؛ لأنه يُعزز الأرباح ويحدّ من النفقات التي يتكبدها المطعم في السعي لاستقطاب عملاء جدد عند تقديم التخفيضات والعروض، والتي قد لا تستمر فعاليتها طويلًا، فضلًا عن أثرها السلبي في اعتياد العملاء عليها وجعلها الغاية الأساسية للزيارة، مما يُقلل من قيمة العلامة التجارية الرفيعة.

وبالمقابل فإن الطلب المتكامل غير المقرون بالخصومات والقادر على تحقيق رضا العملاء يُمكن تحويله لاستثمار حقيقي يُحقق نمو مستدام وأرباح مضاعفة بالطرق الآتية:

تقديم توصيات ذكية

تُعد التوصيات الذكيّة من استراتيجيات البيع الإضافي الناجحة التي تزيد قيمة الطلب وتجعل تجربة العميل أكثر تميزًا وتكاملًا خاصةً عندما ترتبط باحتياجاته وذوقه، وتتجنب إشعاره بأي نوع من الضغط والإزعاج، ومن أبرز التوصيات الشائعة ما يأتي:

1. إقران المشروبات الطازجة، أو الغازية بالطلب حسب نوعيته
2. إضافة البطاطا المقلية عند طلب البرجر والبيتزا وغيرها.
3. إقتراح طلب قطعة حلوى عند احتساء القهوة، أو المشروبات الساخنة.

ترقية جودة الأطباق ومذاقها

يُساعد تحسين جودة الطبق المقدم للعميل وإضفاء نكهة مميزة له على إشعار العميل بمزيد من الاهتمام والسعادة عندما يحصل على تجربة مثالية وأكثر رقيًا مقابل سعر مناسب، ويشمل ذلك التوصيات الآتية:

• تغيير الوصفة الأساسية وإضافة مكونات مميزة.
• إدراج نسخة أكثر رقي وفخامة من نفس الطبق بسعر مناسب.
• استبدال الحجم الصغير بحجم متوسط أو أكبر.

تصميم قائمة طعام محفّزة وجذابة

يُساعد تصميم قائمة الطعام الجذاب والمتناسق على توجيه العملاء بذكاء والتأثير بصريًا في قرارتهم عند الاختيار وأثناء طلب الوجبات، بحيث يتجهون تلقائيًا نحو الطلبات الأعلى قيمة، ويُمكن تحقيق ذلك بالطرق الآتية:

1. إدراج صور جذابة واحترافية لأصناف الطعام.
2. التركيز على الأطباق الأعلى ربحية وإبرازها بطريقة واضحة وجذابة بصريًا.
3. إرفاق وصف مختصر وجذاب لكل طبق.
4. إبراز الأطباق الأخرى المميزة في القائمة وترتيب بطريقة منظمة تشد انتباه العميل.

إدراج باقات تنافسية عالية القيمة 

يقصد بباقات الطعام هنا الوجبات المتكاملة التي تضم عدة خيارات مفضلة للعملاء، والتي تكون مسعرة بطريقة ذكية لأن متوسط قيمتها يزيد عن قيمة طلب الواحد ولكنها تسهل عليهم عناء البحث والإختيار بين الأصناف وتمنحهم تجربة مريحة ومتميزة رغم أنها لا تنتمي لفئات العروض أو تتضمن أي خصومات، ومنها:

• الأطباق الرئيسية المقرونة بـالمقبلات أو الخبز والمشروبات وغيرها.
• القهوة والحلوى أو الشاي والكرواسون.
• الطبق رئيسي بالإضافة إلى بطاطا وسلطة.

الفريق المدرب على البيع الذكي

ينطوي على مهارة الموظف المسؤول عن استقبال طلب العميل مسؤولية كبيرة في زيادة فرصة للبيع ورفع متوسط قيمة الطلب من خلال المساعدة الاحترافية والإقناع الذكي دون أي ضغط على العميل، وذلك بأخذ الأمور الآتية بعين الاعتبار:

1. اختيار التوقيت المثالي للمبادرة وتقديم الاقتراح، وغالبًا ما يكون ذلك بعد إقرار العميل واختيار الطلب الأساسي.
2. تقديم اقتراحات مناسبة اعتمادًا على ذوق العميل وسجل زياراته.
3. استخدام أسلوب لطيف مدعوم بالحوار الودي والإقناع.
4. تجنب الضغط على العميل أو التكرار والإلحاح؛ حتى لا يسبب ذلك انزعاج العميل فيرفض الطلب أو يتجنب تكرار الزيارة.

استخدام الأنظمة المدعومة بالذكاء الاصطناعي

تعد أنظمة نقاط البيع الحديثة والمتطورة من أهم وسائل البيع الذكي التي تحسن المبيعات وتزيد متوسط قيمة الطلب من خلال تحليل الطلبات ودراسة سلوك العملاء واقتراح المنتجات الأكثر تفضيلًا، وغيره.

ويمثل نظام الكاشير من تابسنس أحد أبرز الأنظمة المتطورة المدعومة بالذكاء الاصطناعي وتقنيات تحليل البيانات، ويساهم في رفع قيمة الطلب عبر أداء المهام الآتية:

1. تقديم توصيات واقتراحات فورية للعميل بالاعتماد على قاعدة بياناته وسجل زيارته.
2. تحسين تجربة الطلب من خلال تصميم قوائم جذابة وتحديثها بضغطة زر.
3. توليد صور أحترافية للأطباق وإدراج وصف مختصر وجذاب لها.
4. تسعير مثالي لأصناف قائمة الطعام من خلال وكيل التسعير المدعوم بالذكاء الاصطناعي.
5. تحليل البيانات بدقة وحساب إجمالي قيمة المبيعات ومتوسط قيمة الفاتورة لكل طلب وتقديم تقارير يومية لأصحاب المطاعم تعكس الأداء وتشير لأي خلل أو ركود يهدد المبيعات لمعالجتها بحكمة وذكاء.
6. محاربة الاحتيال المالي بكافة أشكاله وحماية أرباح المطعم.

‍