تُمثل تطبيقات توصيل الطعام واحدة من أهم قنوات البيع التي تُعزز أرباح المطاعم من خلال توسيع دائرة التغطيّة وتلبية احتياجات الزبائن، وتعزيز القاعدة الجماهيرية وتحقيق رضا وثقة العملاء.
ولكن التعامل مع هذه التطبيقات قد يخلق تحديات عدّة ترتبط بسرعة الاستجابة والقدرة على إدارة الطلبات الداخلية والخارجية بأفضل صورة في أوقات الذروة، وعندما تصل عدّة طلبات من منصات التوصيل بالتزامن مع استقبال الطلبات الداخلية والهاتفية، وهنا يبرز دور الإدارة المنظمّة في تقليل الأخطاء، والحفاظ على جودة وسرعة الخدمة، وتعزيز الأرباح.
دليلك لتجاوز تحديات الطلبات الخارجية وحل أزمة تعدد تطبيقات التوصيل
يُساهم ربط المطعم بأكبر عدد من منصات التوصيل في زيادة حجم المبيعات ومضاعفة هوامش الربح، بشرط امتلاك إدارة مركزية قادرة على التعامل مع هذه التطبيقات وفق آلية ذكيّة ومنظمة تحقق أفضل النتائج وأقل التكاليف، وتتجاوز مختلف التحديات التشغيلية المرتبطة بها، وتشمل ما يأتي:
سرعة الاستجابة وتجهيز الطلبات
يتسبب وصول العديد من الطلبات من تطبيقات مختلفة في الوقت نفسه في زيادة الضغط على الأقسام الداخلية للمطعم حيث يُصبح تنظيم العمل أصعب وتحضير الطلبات وفق تسلسل صحيح دون تأخير تحديًا حقيقيًا خاصة خلال ساعات الذروة والازدحام، ويُمكن تجاوز هذه الصعوبات بعدّة طرق، منها:
- اعتماد نظام شاشة المطبخ الذكيّة (KDS) لسهولة تصنيف الطلبات وإعطاء الأولوية حسب زمن الوصول بالتالي سرعة التحضير.
- اختيار قائمة الطعام واضحة وموحّدة لكافة المنصات وتتضمن صور واضحة ووصف للطبق والأسعار.
- تأهيل فريق الموظفين وتدريبهم على التعامل مع ضغوطات العمل وإعداد الطلبات بشكل دقيق ومنظم يحد من التأخير ويقلل الأخطاء.
كفاءة إدارة المخزون
يحتاج استقبال الطلبات من عدّة تطبيقات توصيل دون شك إلى توفير العناصر الغذائيّة اللازمة لإعدادها، فنفاذ الأصناف بشكل مفاجئ واستقبال وتأكيد طلبات تتضمنها عبر تطبيقات التوصيل سينتهي بعدم القدرة على إعدادها بالتالي إما إلغاء الطلب أو التواصل مع العميل لتغييرها، وهو أمر يؤثر بشكل مباشر على مستوى جودة الخدمة ورضا العملاء.
وهنا لابد من إدارة المخزون بشكل لحظي وربطه مباشرةً بمنصات التوصيل، وإظهار حال الطلبات التي تتضمن أصناف غير متوفرة بأنها غير فعّالة بالتالي إمكانية طلب غيرها مباشرةً والحفاظ على رضا العملاء.
تحليل أداء وكفاءة التطبيقات المعتمدة
تحتاج إدارة المطاعم إلى التحقق من مدى فعاليّة وكفاءة منصات التوصيل التي تتعاقد معها، ومدى جودة الخدمة التي تقدمها للعملاء للحفاظ على ثقتهم وولائهم، والارتقاء بسمعة العلامة التجاريّة، واعتماد التطبيقات الأكثر ربحية.
بالتالي يجب تحليل أداء كل منها على حدى وتتبع البيانات التي تعكس حرفية وكفاءة هذه التطبيقات ويشمل ذلك:
- إبراز أي التطبيقات أكثر مبيعًا.
- توضيح معدّل نسبة الإلغاء للطلبات في كل تطبيق.
- تتبع متوسط وقت تجهيز الطلب.
- متابعة تقييمات العملاء.
- تحليل وحساب قيمة العمولة المخصصة للتطبيق ومقارنتها بالأرباح التي تُجنى من خلاله.
معالجة مسألة تشتت الطلبات
يحتاج الموظفون للتعامل مع كافة تطبيقات التوصيل والاستجابة للطلبات الواردة منها جميعًا بأسرع وقت، بالتالي لابد من فتح كل تطبيق بشكل منفصل والتنقل بينها بسرعة من خلال عدة شاشات وأجهزة أحيانًا، ويتسبب ذلك في حدوث أخطاء بشرية، مثل: نسيان بعض الطلبات أو تأخيرها أو تكرارها وغيره، وللتعامل مع هذه المسألة يمكن اعتماد الطرق الآتية:
- ربط كافة تطبيقات التوصيل بنظام إدارة مركزي ينقل الطلبات تلقائيًا إلى شاشة المطبخ دون الحاجة لإدخالها بشكل يدوي.
- اعتماد نظام نقاط بيع (POS) ذكيّ ومتكامل.
ويُساهم نظام نقاط البيع المطوّر من تابسنس المدعوم بالذكاء الاصطناعي في تجاوز مشكلة تشتت الطلبات وكافة التحديات الأخرى المذكورة حيث يوفّر منصة إدارة مركزية تستقبل الطلبات بمرونة وتربط كافة تطبيقات التوصيل بأقسام المطبخ الداخلية بشكل منظم يمنع الأخطاء ويُسرع الخدمة ويحافظ على الجودة التي ترتقي لتطلعات العملاء.
