يُعد اليوم الوطني السعودي من المناسبات النوعية البارزة التي تميّزها أجواء الاحتفال والتغني بالوطن والتراث في طابع حماسي مهيب يسود الشوارع والساحات والمرافق الخدمية في المملكة.
وجدير بالذكر أن لهذه المناسبة دور كبير في دعم قطاع المطاعم من خلال تقديم فرصة استثنائية لزيادة المبيعات ومضاعفة الأرباح، وتعزيز ظهورها وريادتها في الأسواق.
ولكن نجاح وفعالية العروض في هذه المناسبة لا تعتمد فقط على حجم الخصومات، وإنما ترتبط بتحليل بيانات المطعم، ودراسة العروض بدقة، والموازنة بين جاذبيتها وفعاليتها في زيادة الربحية وإثراء تجربة العميل.
ما هو أبعد من الخصومات: كيف تبتكر عروض اليوم الوطني لمطعمك بذكاء؟
ينعكس تأثير العروض الناجحة للمطاعم يشكل مباشر على تجربة العميل بحيث يستمتع بحصوله على قيمة حقيقية وصنف مثالي مقابل ما تم إنفاقه، وفي الوقت ذاته يحقق للمطعم مبيعات مثالية وأرباحًا مستدامة.
ولجعل عروض اليوم الوطني أكثر فعالية وربحية، هناك مجموعة من العوامل التي ينبغي للمطاعم أخذها بعين الاعتبار، وتشمل ما يأتي:
تحديد الهدف من عروض اليوم الوطني
يجب من وضع سلسلة أهداف واضحة يسعى أصحاب المطعم لتحقيقها قبل التفكير في حجم الخصومات ونوعية الأصناف التي ستُدرج ضمن عروض اليوم الوطني، وذلك لاختيار العرض الأنسب وقياس مدى فعاليته بعد انتهاء الحملة، وتشمل هذه الأهداف ما يأتي:
- تعزيز ولاء العملاء الحاليين وزيادة إقبال العملاء الجدد
- زيادة حجم المبيعات خلال حملة عروض اليوم الوطني.
- زيادة متوسط قيمة الطلب ومضاعفة هوامش الأرباح.
- الترويج لأصناف جديدة في منيو المطعم.
- تصريف بعض العناصر الغذائية داخل المخزون لسبب معيّن.
عدم التركيز فقط على حجم الخصومات
يُخطئ بعض أصحاب المطاعم عند الاعتقاد بأن الخصومات الكبيرة ستُحقق مبيعات مضاعفة، لأن الخصم المبالغ به إذا لم يقترن بحجم طلب كافي لتعويض قيمته سيعمل بشكل عكسي ويتسبب في تراجع هوامش الربح.
بالتالي يُنصح بتجنب الخصومات العشوائية وتصميم عروض تضيف قيمة لتجربة وطلب العميل، ومنها:
- وجبة متكاملة تضم طبق رئيسي ومشروب ضمن سعر خاص.
- عروض اشترِ وجبة واحصل على عنصر إضافي مجانًا.
- الحصول على عرض مخصص للطلبات التي تتجاوز فاتورتها قيمة محددة.
- تقديم وجبات عائلية بأسعار تنافسية في هذا اليوم.
- الحصول على مشروب أو حلوى مجانية عند طلب معين.
- خصومات حصرية ومكافآت لعملاء برنامج الولاء.
حساب الكلفة الأولية للعروض قبل إطلاقها
جدير بالذكر أن هناك عروض جذابة تحقق مبيعات مثالية لكنها تكون غير مربحة للمطعم لأن كلفتها عالية ولم تدرس بدقة، وهنا يجب حساب الكلفة الحقيقية لعناصر العرض دون إغفال التفاصيل الآتية:
- تكلفة المكونات الأولية.
- تكلفة عناصر التغليف خاصة عند استخدام مكونات خاصة لليوم الوطني السعودي.
- حساب عمولة تطبيقات التوصيل.
- تحليل بيانات المبيعات السابقة وتتبع سعر الأصناف الدرجة في العروض؛ لتحديد أيها أكثر ربحية وإدخالها ضمن العروض الموسمية الحالية لليوم الوطني.
تحديد عناصر العروض بشكل مدروس
قد لا تكون جميع عناصر المنيو الحالية مُربحة أو مناسبة من حيث الكلفة الأولية وطريقة التحضير لإدراجها ضمن منيو وعروض اليوم الوطني السعودي، وهنا لا بد من التركيز على عروض تزيد متوسط قيمة فاتورة العميل وتكون مرغوبة وتنسجم مع أذواق وسلوكيات العملاء، بالتالي يفضل التركيز على الأصناف التي تتميز بما يأتي:
- التناغم مع تفضيلات العملاء وزيادة معدل الطلب على الصنف.
- مدى ربحية الطبق.
- سهولة وسرعة التحضير وقدرة المطبخ على إنتاج الأطباق بكميات كبيرة في أوقات الذورة.
- تنوع الأصناف وملاءمتها للعروض الفردية، والجماعية، والعائلية.
- القدرة على الحفاظ على جودة وصحة الصنف عند نقله مع طلبات التوصيل.
حساب القدرة التشغيلية ومدى جاهزية المطعم
يجب التأكد من جاهزية فريق العمل واستعداد كافة أقسام المطعم الداخلية والخارجية للتعامل مع ازدحام العملاء وكثرة الطلبات، وطول فترات الذروة المصاحبة لعروض اليوم الوطني السعودي؛ لأن نجاح العرض وفعاليته يعني استقبال طلبات أكثر وضغط إضافي على الفريق وحاجة أكبر للمواد، بالتالي يجب التأكد مما يأتي:
- تأهيل فريق العمل للتعامل باحترافية مع ضغط العمل.
- تجهيز كافة أقسام وأجهزة المطبخ الداخلية.
- إدارة المخزون بكفاءة وضمان وفرة المواد الخام.
- توفير عبوات وعناصر تغليف كافية.
- ربط قنوات الطلب والتوصيل بقسم الاستقبال وباقي الأقسام.
- استعدادية قسم الاستقبال وموظفي خدمة العملاء.
- جودة الاتصال وكفاءة أنظمة نقاط البيع.
تصميم عروض متنوعة تلبي تفضيلات العملاء
تتنوع فئات العملاء التي ترتاد المطاعم خلال المواسم والمناسبات الوطنية، وتختلف احتياجاتها وأذواقها من فئة لأخرى، وبالتالي لا بد من تصميم عروض متنوعة تتوافق مع احتياجات الجمهور المستهدف وسلوك الشراء في هذه المناسبة، ويشمل ذلك ما يأتي:
- البوكسات العائلية.
- الوجبات الفردية كبيرة الحجم "الجامبو".
- الطلبات الخارجية وطلبات التوصيل إلى المنازل.
- الوجبات الجماعية التي تتم مشاركتها مع الأصدقاء.
- بوكسات مخصصة للأطفال.
- عروض ترحيبية للعملاء الجدد أو الزوار لأول مرة.
- خصومات خاصة للعملاء الدائمين ومكافآت ترتبط ببرامج الولاء.
- عروض مخصصة للعملاء غير النشطين لجذبهم مجددًا إلى المطعم.
جاذبية تصميم العروض ووضوح محدويتها
تربك العروض المعقدة العملاء وتؤدي إلى التردد في الزيارة أو الطلب، في حين تكون العروض الواضحة أكثر جاذبية خاصة العروض الموسمية التي تُستغل فقط في مدة زمنية أو مناسبة محددة، وهنا يوصى بالآتي:
- تصميم المنيو بشكل جذاب وربطه بهوية وطنية مميزة تتناغم مع المناسبة.
- جعل العروض واضحة من النظرة الأولى، ويشمل ذلك: المنتجات المشمولة فيها، والفروع المشاركة، وكافة الشروط إن وجدت.
- "استخدام عبارات لافتة ومشجعة مثل: "عرض اليوم الوطني حتى نفاذ الكمية، أو احتفل معنا لفترة محدودة في اليوم الوطني" وغيرها.
- توضيح سعر الأصناف المدرجة في العروض ونسبة الخصم إن وجدت.
- تحديد مدة العرض بوضوح، وحول إمكانية استخدام العرض مع عروض أخرى.
يعمل نظام الكاشير المطوّر من تابسنس والمدعوم بالذكاء الاصطناعي كشريك تقني فعال يضمن للمطاعم نجاح عروض اليوم الوطني السعودي وتحقيق أقصى قدر من الأرباح في هذه المناسبة، وذلك بفضل المزايا الآتية:
- تحليل البيانات وتببع المبيعات بدقة وتحديد هوامش الربح لتقديم عروض أكثر فعالية.
- إدارة العروض بمرونة ويشمل ذلك سهولة تحديث المنيو والخصومات بشكل فوري في كافة الفروع وتطبيقات التوصيل.
- تسريع الخدمة وزيادة كفاءة التشغيل عبر ربط الكاشير بشاشات المطبخ الذكية وتطبيقات التوصيل الخارجية.
- تبع وإدارة المخزون لتجنب نفاد المواد الأساسية والحد من الهدر.
- تحسين تجربة العملاء وتحقيق الولاء المستدام وتطوير برامج الولاء مثل: "+ Nqat ".
