أخطاء شائعة في الحسابات المالية يمكن أن تقلل أرباح مطعمك

لا تقتصر إدارة المطعم الناجحة على تقديم وجبات شهيّة تستقطب العملاء وخدمة عالية الجودة تحظى بالإعجاب، فهذه العوامل ستمنحك مكانة تنافسية عالية وسمعة مرموقة، لكن ليس بالضرورة أن تُحقق لك عوائد مجزية وأرباح مثالية.

العامل الأساسي الذي سيجعل أرباحك في نهاية الشهر مطابقة لتوقعاتك هو الإدارة المالية الذكيّة والحسابات الدقيقة التي تخلو من الأخطاء، والتي سيتكبّد مطعمك بفعل وجودها خسائر أنت في غنى عنها.

دليلك لتجاوز الأخطاء الحسابية التي تهدد أرباح مطعمك؟

يبدأ الحفاظ على استقرار أرباح مطعمك وتحقيق نموّها المستدام بتجاوز التحديات التي تهددها وخاصةً الأخطاء الحسابية، وتشمل ما يأتي:

انعدام الشفافية المالية ودقة البيانات

تحدث بعض الأخطاء المالية المرتبطة بالعمليات الحسابية اليومية في مطعمك، وأحيانًا تكون غير مقصودة، أو ناتجة عن التلاعب والاحتيال المالي المتعمد، وتشمل هذه الأخطاء:

•  عمليات الدفع وإصدار الفواتير.
• إدخال البيانات المتعلقة بنوعية الطلبات اليومية وحجمها.
• عمليات الجرد في المخازن وإدارتها، والتي تشمل نوع وكمية المواد الغذائية المتوفرة، وحجم الطلب عليها وأسعارها لدى الموردين. 
• حساب إجمالي المبيعات وصافي الأرباح.

التسعير الخاطئ لقوائم الطعام

ليس بالضرورة التقيّد بتسعير قوائم الطعام بحيث تتطابق مع أسعار المنافسين في السوق، فالمراهنة بشكل عشوائي على نوعية الطبق ومدى فعاليته في جذب وتلبية أذواق العملاء مقارنة بسعره هي صفقة خاسرة وغير مضمونة.

بالتالي لابد من حساب إجمالي تكلفة للأطعمة (Food Cost) بدقة والتي تشمل الكلفة الأولية لكل طبق يضاف لها تكاليف التشغيل والعمالة لضمان تقديم سعر يجذب العملاء ويُحقق أرباحًا أكيدة في نهاية كل شهر. 

وجدير بالذكر أن أداة "وكيل التسعير الذكي" في نظام نقاط البيع المطوّر من تابسنس والمدعوم بالذكاء الاصطناعي كفيلة بحل هذه المسألة وتجاوز أخطاء التسعير التي تُهدد أرباح مطعمك باحترافية من خلال دراسة أسعار السوق والمنافسين ومنحك السعر الأمثل لكل طبق في القائمة. 

سوء الإدارة المالية

تتجلى آثار الإدارة المالية الناجحة للمطاعم بوضوح من خلال الزيادة الملموسة في حجم المبيعات وهوامش الأرباح، وذلك بفضل الرقابة المستمرة وتحليل البيانات بدقّة، وتتبع التدفق النقدي بانتظام ومن ثم التخطيط الذكي واتخاذ الإجراءات الذكيّة اعتمادًا على البيانات الصحيحة المتوفّرة.

 ومن أبرز الأخطاء التي تؤثر على أرباح مطعمك نتيجة سوء الإدارة المالية ما يأتي:

• المخزون:

 يؤدي سوء إدارة المخزون إلى الطلب العشوائي وزيادة نسبة الهدر، ورفع الكلفة التشغيلية للمستودعات عندما تضطر لتشغيل المزيد من وسائل التبريد والتجميد لحفظ المواد المتكدسة لديك، والسبب الأساسي لذلك هو عدم الموازنة بين حجم الطلب على المواد الغذائية مقارنة بمعدّل الطلب على أصناف منيو مطعمك ونوعيتها.

• الضرائب:

يُسبب إهمال حساب الضرائب الشهرية باعتبارها بند مالي مستقل مفصول تمامًا عن أرباح مطعمك خلل في إجمالي ميزانية المطعم السنوية وهوامش أرباحه، فضلًا عن التسبب في صدمة كبيرة قد تُعرضك للمسائلة القانونية والغرامات الوخيمة.

وما يُميّز نظام الكاشير من تابسنس  أنه مرتبط بشكل مباشر مع هيئة الزكاة والضريبة والجمارك السعودية ونظام الفوترة الوطني للمملكة الأردنية الهاشمية، الأمر الذي سيُجنبك أي مشاكل تتعلق بمسألة الضريبة.

• المُستحقات والرواتب: 

تستنزف الأخطاء الماليّة المرتبطة بأجور ومستحقات الموظفين رصيد الأرباح الفعليّ للمطعم، ويُمكن أن تنتج بسبب سوء تقدير رواتب العمالة منذ لحظة الافتتاح، أو عدم تنظيم عملية صرف الرواتب والإكراميات، أو غيرها وفي جميع الحالات تؤدي إلى استياء الموظفين وانعدام الانضباط التشغيلي.

• التدفق النقدي :

 يتطلب الحصول على سجلات ماليّة نظيفة وأرباح صافية تتبع التدفق النقدي والتحقق من انسيابيته وعدم وجود أي تحديات تعيق عمليات الإنتاج والبيع، ومن أهم مسببات هذه المشكلة ما يأتي:

• ضعف التخطيط للمواسم وعدم تتبع أوقات الذروة وفترات الركود وابتكار طرق لتحقيق أفضل أداء خلالها.
• عدم وجود سيولة احتياطية تُصرف في الحالات الطارئة وعلى النفقات الضرورية.
• تراكم الدين الناتج عن تأخير دفع رواتب الموظفين أو مستحقات الموردين والضرائب وغيرها.

• تكاليف التشغيل

تتلاشى قيمة الأرباح أحيانًا بسبب ارتفاع الكلفة التشغيلية للمطعم، ونتيجة انعدام الدقة والتوازن أثناء إجراء الحسابات الأوليّة في مرحلة الافتتاح أو بعدها، ولتجنّب أي خلل في الميزانية المالية لابد من حساب مصاريف التشغيل العامة التي تشمل الإيجار وفواتير المياه والكهرباء، ورسوم التأمين، والخدمات اللوجستية، وأجور الموردين والعاملين ونفقاتهم الضرورية وغيرها.

 لا تسمح لأخطاء الإدارة المالية أن تلتهم أرباحك وتستنزفها، استثمر بنظام كاشير ذكي ومميز يُجنبك الأخطاء المالية والحسابية ويجعل خطواتك المستقبلية أكثر وضوحًا ويضمن لك نموّ مستدام وأرباح مضاعفة، انضم الآن إلى عائلة تابسنس المميزة وتمتع بمزايا الإدارة الذكية المدعومة بتقنيات الذكاء الاصطناعي وتحليل البيانات لتصل إلى القمة بعيدًا عن أي التحديات.

‍